小麥粉的后熟又稱為熟化、成熟和陳化。面粉機新磨的小麥粉粘性大，缺乏彈性和韌性，不易用來做面點，特別是用來生產饅頭和面包類食品會出現皮色暗、不起個、易塌陷收縮

對于面粉生產廠家來說，面粉機的作用不言而喻，面粉機操作人員的操作管理水平又直接影響著面粉機性能的發揮，從而影響面粉質量與出粉率，所以面粉機操作人員的水平線的尤為重要

在面粉機制粉過程中能影響其制粉質量的就是粉路，那什么是粉路，在設計期初時期要遵循哪些原則？我們常說的粉路就是指小麥在被加工成面粉和副產品的全部過程，說直白點就是小麥的制粉流程

我們觸摸的面粉大多是版的袋裝面粉，這是由于面粉機械在把面粉加工出來以后，還有烘干工序。其實不然，面粉生產過程并不是這樣的，那么，面粉生產過程到底是如何的呢，下面就和我們共享一下